Panquecas vegan

Há dias em que tudo o que precisamos é de um pequeno-almoço simples, nutritivo e reconfortante para começar bem. E poucas receitas traduzem isso tão bem quanto estas panquecas de banana e aveia.

E se pudermos aproveitar as bananas maduras que por vezes ficam esquecidas na fruteira, e transformar em algo especial, melhor ainda. Em vez de irem para o lixo, podemos transformar na base de uma massa cremosa, naturalmente doce e perfeita para cozinhar em apenas 10 minutos. É o tipo de magia que só a cozinha caseira proporciona, pegar no que tens e transformar em algo que faz sorrir quem se senta à mesa.

Com farinha de aveia sem glúten, leite vegetal e um toque de fermento, consegues panquecas fofinhas, leves e cheias de energia. Sem ovos, sem leite de vaca, sem complicações. Apenas ingredientes simples e acessíveis, mas que resultam num prato que parece feito para um brunch de domingo.

E, claro, as coberturas fazem toda a diferença: a acidez fresca das framboesas equilibra a doçura da banana, enquanto a manteiga de amendoim cremosa derrete lentamente por cima, criando aquela combinação irresistível de doce e salgado.

Apesar de todos os ingredientes serem aptos para bebés a partir dos 6 meses, aconselho apenas a partir dos 8/9 meses.

Ingredientes:

• 2 bananas;
• 125 ml de leite de soja light
• 180 g de farinha de aveia sem glúten
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Coberturas: framboesas; manteiga de amendoim

Modo de preparação:

Numa taça colocas as bananas e amassas. De seguida adicionas o leite, a farinha e o fermento e misturas tudo. Depois basta colocar pequenas quantidades na frigideira prá-aquecida e deixar cozinhar.

O melhor? Rendem doze, o que significa que são perfeitas para partilhar em família ou guardar para mais tarde. Pequenos gestos assim, preparar algo nutritivo e cheio de sabor, são uma forma de cuidar de quem mais gostas, sem pressa e com muito carinho.

Receita de Adina Akhmetova